陈皮新的和老陈皮有什么区别

买陈皮我们一般都更喜欢买老陈皮，因为陈皮“越老越好”。但是新会陈皮和老陈皮究竟有什么区别，为什么老陈皮更好，许多人却说不上来。

陈皮新的和老陈皮有什么区别

首先我们要明白，不管是新陈皮还是老陈皮，它们的功效都是一样的。这里说的是功效的种类一样，老陈皮比新陈皮好就好在，其效果比新陈皮更好。

就是说，老陈皮功效和新陈皮一样，但效果却好上很多。

另外，老陈皮和新陈皮在口感上有非常大的差别。新的陈皮，大多都会带有明显的苦涩味，还有酸味，而老陈皮基本上只有甘香味，没有苦味，或者苦味非常淡。

新陈皮和老陈皮的几个区别

1、颜色

年份短的陈皮也就是新陈皮，表面呈现出黄白色、雪白色，颜色呈暗红色和鲜红色；年份久的陈皮又叫老陈皮，里面是黑色或者褐棕色，陈皮无论多陈，表面干净、纹理清楚。

2、气味

老陈皮陈香味更醇，新陈皮带有刺鼻的香气，糖酸味明显。

3、理效

老陈皮陈久者良、和，辛辣减，和气生。

4、质量

老陈皮硬、轻，梅雨季节感受陈皮的作用更明显，新陈皮皮身会变软，年份短的陈皮含有果糖和水分，容易受潮，老陈皮就很硬，容易折断。

5、透视

表皮色素和油胞会渗透到果皮中，果皮可以看见油室窗，或者随着油室的分布呈现点状棕点。

6、结构

内卷，外皮层会开裂、收缩错位。

7、成分

轻小等比较容易挥发的成分在逐渐减少，大重这类沉实的成分会慢慢留下，比如产生薄荷香和樟脑丸。

8、品味

年份短的陈皮一般味道苦涩，年份长的老陈皮香醇。

9、茶色

年份短的新陈皮茶色是青色或者青黄色，味道酸而且涩；年份长的老陈皮是黄红色，颜色清透，入口醇厚。

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