广陈皮和川陈皮都有哪些区别

陈皮的种类主要是根据其产地来划分的，例如：川陈皮（四川）、赣陈皮（江西）、广陈皮（广东）、浙陈皮（浙江），虽然陈皮自古以来都是以“广陈皮”为最佳上品，但是别的产区的陈皮也都会有独具特色的优点，陈皮之家今天就主要通过介绍“川陈皮”和“广陈皮”的区别和差异，带领大家更好的认识它们。

皮形上的区别

广陈皮：广陈皮因为独特的开皮手法和柑果特性，陈皮的基部相连，呈现规则的三瓣状且每一瓣都是的边缘部分都是反卷状态。

川陈皮：陈皮形状没有统一要求，可以是三瓣或者四瓣。

外皮上的区别

广陈皮：广陈皮上会分均匀分布着无数个大而凹的油室，所以从外皮上看具有一定的油光感，而且柑皮在通过自然生晒后会呈现清晰可见的自然皱缩的猪鬃纹纹路。

川陈皮：相比较来川陈皮因为油室较少，所以看上去表皮上几乎没有油光感，非常黯淡。

内囊上的区别

广陈皮：在广陈皮自然陈化的情况下，无论多少年，陈皮的内囊都不会达到很深的颜色。根据陈化年份的不同一般在雪白色~淡黄色居多。而且内囊海绵呈浮松状，有均匀的油点分布。

川陈皮：内囊颜色普遍篇黄甚至黄褐色，而且内囊部分较厚。

泡水时的区别

广陈皮：根据不同年份的陈皮所散发出的香味和口感都有所不同，低年份的广陈皮柑果香气会多一些，高年份的以陈香或者药香味为主。

川陈皮：基本上以类似橘子的果香气为主，入口后可以感觉到明显的苦和涩。

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