做陈皮要把内皮去掉吗

做陈皮要把内皮去掉吗？一般情况下是不需要的，如果只做陈皮有特殊的需求，那么可以按照自己的要求进行制作，市场上卖的陈皮都是不会去掉内皮的。

做陈皮要不要去内皮

做陈皮是不去内皮的，如果你买过陈皮就会发现，陈皮都是带着内皮的。有的朋友不理解，觉得白色的内皮比较苦，去掉的话不是更好吗？下面告诉你为什么陈皮不要去掉内皮。

1、去掉内皮会降低陈皮的功效

陈皮的主要功效是健脾理气、燥湿化痰，而这些功效主要来自于陈皮的外皮和内皮。内皮实际上也是中药材，叫做橘络和橘白。橘白主要作用是调和脾胃，健脾祛湿；橘络主要作用是理气、通络、化痰，如果把内皮去掉了，那么陈皮的功效就会大大降低。

2、内皮去掉难度比较大

另外一个方面就是，内皮和外皮是生长在一起的，想要单独去掉内皮是非常困难的，如果制作陈皮要把内皮去掉，那么操作难度高，速度慢，成本可能会增加几十上百倍，并且去掉内皮的时候，还容易造成陈皮的损坏。

陈皮内皮什么时候应该去？

虽然说陈皮制作的时候不需要去掉内皮，但是在使用陈皮的时候，我们则按照具体的用法，有时候还会需要把内皮去掉。

比如，陈皮可以制作各种美食，但有的美食属于甜食，如果不去掉内皮的话，内皮的苦味就会影响美食的味道，所以这个时候就需要把内皮去掉，比如常见的陈皮红豆沙就会先把陈皮热水浸泡后，把内皮刮掉。

综上所知，做陈皮的时候不要把内皮去掉，否则会大大增加陈皮的制作成本，并且还会影响陈皮的功效。

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