制作陈皮的晾晒工艺，到底哪个才更好？

陈皮的晾晒，普遍来说会有两种方法，一种是我们经常听说的三蒸三晒，另一个是天然生晒。关于三蒸三晒好还是天然生晒好，每个人都有不同的看法，今天就让我来给大家来缕一缕。

一、制作陈皮三蒸三晒的过程好吗？

一般情况下，我们自己在家制作陈皮使用三蒸三晒的比较多。主要是因为，自制的陈皮对于它的原料：也就是橘子皮的选择，是有限制的，只能选择常见的集中橘子品种，并且这些水果通常都会有农药残留和保鲜剂残留，通过三蒸三晒的工序，可以大量去除这些东西。

另外，家庭保存陈皮的环境不如专门的仓库，因为晒陈皮有着严格的环境要求。没有相对应的调节湿度和温度仪器设备，用三蒸三晒的方法，可以缩短陈化的时间，大大缩小了陈皮的效果本质。

二、制作陈皮三蒸三晒和生晒有哪些区别：

1、三蒸三晒制作陈皮会让橘皮中的挥发油，散发出去，刺激性降低了，但同时因为高温的缘故。橙皮苷、新橙皮苷、陈皮素、柚皮苷等这些陈皮中的营养成分也会遭到破坏，从而导致陈皮的药效降低；蒸晒是中药的一种炮制方法，是为了更好地发挥药材的功效，此时陈皮已无挥发油，无刺激性，多用于中药治疗。

2、陈皮经过生晒后是要装入塑料袋的，用这种方式制作出来的陈皮属于天然陈。可以保持色香味俱全，而且这样可以反复翻晒，还可以让陈皮的存放时间越长，药用价值也会越高，有些陈皮还会作为收藏品收藏。但如果是通过蒸晒方式制作的陈皮，保存时间会缩短，一般存放2-3年左右。

3、陈皮经多次蒸晒后，其辛辣味和苦涩感降低，原有的香气也有所降低，失去了陈皮的天然风味；而生晒的陈皮保留了纯正的原香原味，随着时间的延长，会使陈皮变得更香、更浓。

至于制作陈皮是三蒸三晒好还是生晒的好，要看自己是更看中陈皮的哪一方面。生晒的陈皮药效、功效更好，而三蒸三晒的陈皮则口感更好一些。

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