为什么新会陈皮年份越高价值越高

为什么新会陈皮年份越高价值越高？这是因为其有效成分，如挥发油、橙皮苷以及黄酮类成分含量会随时间变化而改变，这些成分正是新会陈皮功效的来源。

为什么新会陈皮年份越高价值越高

随着陈化时间越长，三大活性物质（挥发油、多糖类、黄酮类）都存在动态变化：

① 小分子挥发油成分会减少，大分子挥发油成分相对增加，故气越清雅，品越醇和。

② 由于糖类酵解转化作用，前五年特别三年陈化期存在一个明显的酸化过程，以后可能会向酯的方向转化，因此香更脱俗，质更醇厚。

③ 黄酮类有相对增加的趋势，证明“陈久者良”的说法是有科学依据的。

新会陈皮的挥发油种类

多达24种以上，其他品种陈皮10种左右，新会陈皮（红皮）的橙皮甙含量（2.5%左右，药典指标为3.5%）和柠檬偏低，Y-松油烯（可达其它陈皮的2倍）和多甲氧基黄酮（主要是川陈皮互和橘皮素）的含量明显偏高。而且独有2-甲氨基苯甲酸甲酯成分，成为陈会陈皮的标志性物质。

新会陈皮还含丰富黄酮类成分，其黄酮类成分有两大类型：一类是黄酮苷类成分，主要为二氢黄酮类成分，如橙皮苷、柚皮苷等。一类是多甲氧基黄酮类成分，主要有川陈皮素、橘皮素等。

研究表明，新会陈皮内含挥发油类、多糖类和黄酮类三大活性物质，呈现挥发油种类和含量多、糖份高和独有黄酮类物质的特点。因此，在感观上香甜、微辛、略苦是显著特征。

当陈皮年份越久时，就意味着越稀少。因此陈化期越久的陈皮，价格就越高。

新会陈皮年份越高收藏价值越高吗

新会陈皮产于广东新会，对于我们新会人来说，基本每个家庭都会收藏有新会陈皮。因为广东湿气大，我们一般都会用新会陈皮煲汤、泡茶祛湿。

但我们家庭收藏的新会陈皮一般年份不会很高，收藏年份一般都是在十年以下，因为我们家庭收藏的陈皮更多的是在食用价值上。

而市场上真正年份高的新会陈皮也不多，对于收藏者来说，可以每年收藏一些新皮（一年新会柑皮），因为其价格低；对于新手来收，可以收藏一些三年或五年以上的新会陈皮。

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