高温会破坏陈皮中的营养吗

高温会破坏陈皮中的营养吗？陈皮中的营养物质有很多，有些成分不会因为高温被轻易破坏，但有些物质则遇到高温就会分解。因此，陈皮制作过程中自然晾晒是最好的，就算要烘干也要低温烘干，而不能使用高温烘干。

高温会破坏陈皮中的营养吗？

是的，高温会破坏陈皮中的营养。特别是其中活性物质，高温下会迅速分解，从而导致陈皮的营养价值降低。

另外，陈皮中的挥发油成分，在高温下会更快的挥发掉，从而影响其转化的效果，也会影响到陈皮的效果。

正是因为高温会破坏陈皮中的营养物质，导致陈皮的药用价值降低，所以真正的好陈皮都是天然生晒的。下面告诉大家自然晾晒的陈皮和机器烘干的陈皮有什么区别。

自然晾晒和机器烘干陈皮的区别

1、自然晾晒的陈皮

陈皮自然晾晒的会受到很多影响，场地、天气都有区别，如果场地干燥、天气晴朗，晾晒的陈皮质量当然好。

如果场地相对潮湿又是阴雨天，晾晒不好的话可能会霉变，影响质量。但是说到最终，自然晾晒的陈皮营养保持度和里面微量元素的都存在更多，所以自然晾晒的陈皮价值更高。

2、机器烘干的陈皮

用机器烘干陈皮很快，效率很高，没有天气影响，新鲜柑果水分脱离的快，进入陈化阶段，机器烘干比较均匀，没有阳光和天气湿度的影响，陈皮程度不一。一般烘干的陈皮不用考虑外界因素。

自然晾晒和机器烘干的陈皮在营养价值上略有区别，所以价格上面相对便宜些，自然晾晒的营养价值高的同时也会相对贵一些，所以购买陈皮是要问清楚，哪种更适合自己的需求。

综上所述，高温会破坏陈皮中的营养物质，造成陈皮的功效降低。因此如果条件允许，陈皮之家还是建议大家自然晾晒，实在需要烘干的话，也要采用低温烘干。

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