陈皮储存每年需要打开盖子吗

陈皮是有呼吸的“活物”，它含有微生物，随着时间的推移和油泡的陈化发酵，陈皮会变得更好。所以，陈皮储存每年需要打开盖子的，让陈皮接触空气，促进陈化。

陈皮储存的容器选择

1.麻袋/米袋

新会的气候独特，春夏季节经常出现“回南天”等现象，而麻袋能够有效地维持环境湿度，确保湿度和空气保持一定比例，从而有利于陈皮的陈化和发酵过程。麻袋/米袋适合三年内的新皮，北方干燥的气候也可以使用，但要避免与冬季暖气口过远的距离。

2.厚纸箱

为了促进陈化，低年份的新会陈皮需要通风保存，但是必须注意防潮并在必要时进行密封。为了加速陈化，可使用纸箱存储，但要注意避免潮湿。厚纸箱可以方便打理，但不方便进行观察，且容易受潮、易碎，潮湿天气需要在外面套上透明塑料袋。

3.紫砂罐/陶瓷罐

为了防止潮湿和虫害，高年份的新会陈皮需要进行定期的检查，以确保罐子中有足够的空气流通。为了避免压坏，可以使用玻璃罐或陶瓷罐进行保存，但是也需要注意防止虫蛀。湿润或沿海环境下不建议使用。

4.玻璃罐

用玻璃罐储存陈皮既能防潮，还便于观察陈皮情况，但不适合低龄陈皮，使陈皮变得过于浓烈。用玻璃罐存放陈皮需要及时打开密封袋或盖子，让陈皮接触空气，保证陈化。

5.铁罐加布袋

新会陈皮的陈化需要一个通风良好的环境，这个过程是一个漫长而缓慢的过程。三年之内的新皮最好是用布袋装起来，再放入铁桶中，既可以保证密封性，又可以平衡陈皮和铁罐中水分，以及空气和气温的变化，促进陈皮的陈化过程。

综上，陈皮储存每年需要打开盖子，让陈皮适当接触空气，利于陈化。有的年份低些的陈皮还要注意定期翻晒。陈皮储存的容器有很多，比如麻袋/米袋、厚纸箱、紫砂罐/陶瓷罐、玻璃罐、铁罐加布袋等，但需要根据不同年份做合适的选择。

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