陈皮自然凉干好还是烤干好

陈皮自然凉干好还是烤过好很多人都会有这个疑问，但是两者其实差别不是很大，但大多数人还是比较认可传统日晒这种新会陈皮的干燥方法。下文为大家详细介绍一下。

陈皮烤干

烤干在中药里是非常常见的，在中药学里，干燥是保存药材的基本条件，可以防止中药潮湿、霉变、生虫，以便长期保存。

中药的干燥法有晒干、烘干、阴干、烤干等，其中，一 般药物的烘干温度应不超过80℃为宜，低温干燥一般不超过60℃，含芳香挥发性成分的药材以不超过50℃为宜。

只要是科学合理的烤干方式及温度，就是可以的。从中药学中的烤干温度来看， 陈皮的烤干温度，最高应该是在50℃-60℃之间。如果高于这个温度，有可能会对其挥发性成分造成破坏。

但是如果温度过高，是会对陈皮的挥发性成分造成一定破坏的，所以高温烘焙过的陈皮及陈皮茶产品相对来说就不适宜陈化了。

凉干和烤干的区别

凉干、受自然环境影响大，光照、温度、通风等数据都不可控，但胜在有史为鉴，是世代流传的方法，且成本低廉，个人储存或大型仓储均可使用晒干法，也比较受市场认可。

烤干，不受自然环境影响，标准化程度高，但需要较高的设备成本及科学管理水平，温度控制不当，陈皮品质将受到影响，只适用于大型仓储。中低温的烤干，有时也被美称为“仿生晒”。

综上所述，目前并没有太多研究及数据可以证明新会陈皮烤干和凉干在理化指标方面是否有大差异。很难定两种干燥方法的优劣，建议消费者根据自己喜好选择即可。

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