北方储存陈皮为什么不变色

北方储存陈皮不变色的原因是因为北方的天气比较干燥，湿度比较低等各种原因，下文为大家详细介绍一下。

气候干燥陈化慢

在北方，气候较为干燥，陈皮的陈化速度相对较慢。陈皮的陈化过程伴随着颜色的逐渐加深，干燥的环境使得陈皮中水分含量低，许多化学反应和物质转化难以快速进行，进而影响了颜色变化的进程，导致陈皮变色不明显。

缺乏湿度影响物质转化

陈皮中含有多种化学成分，如黄酮类、挥发油等。湿度对这些物质的转化有重要影响。北方湿度低，不利于陈皮内部物质发生如氧化、聚合等化学反应，这些反应往往与颜色变化相关，所以陈皮颜色难以改变。例如，黄酮类物质在合适湿度下可能发生氧化反应使陈皮颜色变深，但北方的干燥环境阻碍了这一过程。

储存方式影响通风透气

为了防止陈皮在干燥环境中过于干裂，可能会采用相对密封的储存方式。这样虽然可以保持一定的湿度，但却不利于陈皮与外界空气的充分接触。通风透气不足会使得陈皮中的水分和其他物质难以与空气中的氧气等进行交换，从而影响陈化进程，导致颜色不变。例如使用密封较好的容器储存陈皮，就会减缓陈皮变色的速度。

综上所述，北方储存陈皮不变色的原因是因为气候干燥陈化慢，缺乏湿度影响物质转化，储存方式影响通风透气等原因。

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