自制陈皮梅的做法与功效

陈皮梅是以梅坯、鲜桔皮等作为主要原材料做成的风味小吃，陈皮梅香气馥郁，酸甜可口，开胃生津，风味独特，是广式蜜饯中的佳品。下面讲解自制陈皮梅的做法与功效。

自制陈皮梅的做法

1.准备材料

准备梅坯5千克，白砂糖8.5千克，鲜生姜125克，鲜桔皮850克，柠檬皮500克，五香粉25克，丁香粉1.3克，甘草粉150克，桔皮酱、柠檬酱适量。

2.具体做法

（1）浸漂：将梅坯倒入清水中浸漂48小时，以脱去部分盐分，然后再用清水洗去梅坯表面盐分，沥干备用。

（2）糖渍：将鲜生姜剁烂成泥，再按1千克梅坯，1千克砂糖的比例连同桔皮酱、柠檬酱及生姜泥拌和均匀，入缸糖渍7天左右。

（3）煮制：将糖渍的梅坯及酱汁一同下锅煎煮，同时还加入余下的白砂糖，煎煮至糖液浓度为75%以上，梅坯渗透酱液时，再加入甘草粉、丁香粉和五香粉拌和均匀即成。

（4）烘干：制成的梅坯经冷却烘干后即为成品。

（5）桔皮酱、柠檬酱制法：采用贮藏1年以上的柑桔皮与柠檬皮，先加水煮沸15～20分钟，然后用清水漂洗直到无苦味为止。沥干后，倒入打浆机打成浆(或用靡磨成浆)，然后按一份浆两份糖的比例煮成桔皮酱或柠檬酱。

自制陈皮梅的功效

1.健脾开胃

陈皮梅含有的桔皮成分可以促进消化液分泌，增强胃肠蠕动，而梅子可以健脾消食，所以陈皮梅可用于改善食欲不振、消化不良等症状。

2.生津止渴

梅子富含有机酸，能够刺激唾液分泌，缓解口渴，所以陈皮梅可以生津止渴，对于口干舌燥、咽喉不适等症状有一定缓解作用。

3.润肠通便

陈皮梅富含膳食纤维，吃了能够促进肠道蠕动，缓解便秘，对于大便干结、排便困难等症状有一定改善作用。

总之，自制陈皮梅的方法不简单，主要步骤是浸漂、糖渍、煮制、烘干等。自制陈皮梅具有多种功效，食用后可以健脾开胃、生津止渴、润肠通便等，建议适量食用。

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