新会陈皮干仓和湿仓的区别

陈皮在市场的普及度越来越大，越来越多的人加入食用陈皮的行列。新会陈皮，以其独特的风味和丰富的营养价值而闻名，但干仓和湿仓不同储存方式造成不一样的陈皮品质。下面来看一下新会陈皮干仓和湿仓的区别。

新会陈皮干仓和湿仓的区别

1.储存方法不同

‌干仓陈皮‌是在干燥、通风透气的环境下存储的新会陈皮，这种存储方式通常需要严格控制仓库的温度和湿度，以保证陈皮在存储过程中保持最佳状态。

湿仓陈皮是一种常见的做旧手法，主要是将没有完全晒干的新会柑皮存放在一个湿度和温度较高、密闭不通风的湿润环境中。这种环境有利于陈皮快速发酵，使陈化速度加快。

2.外观不同

干仓陈皮，色泽自然，品质优良。如果是年龄较短的陈皮，会有明显的猪须纹，颜色呈鲜红或暗红，而年龄较长的陈皮内囊已经风化，会自然脱落。

而湿仓的陈皮外皮会呈深黑色，而里层会呈褐色，会有轻微的霉味。香味会有刺鼻的感觉。

3.特点不同

干仓陈皮的颜色变化较慢，陈化速度也相对较慢。干仓存储的新会陈皮油室完整度高，所含的黄酮等活性物质也更高，香气内敛浓郁。无论是泡水、制作食物、入酒还是做药材，干仓陈皮都非常合适。

湿仓存储的陈皮看起来颜色深而偏暗、年代久远，香气平淡或刺鼻，质地较硬易碎裂，口感粗糙有涩味。

4.价值不同

干仓陈皮在陈化过程中保存了其本性，活性物质得以更好地保存，也增加了新会陈皮的价值。干仓陈皮在色泽和品质方面也表现出色，其色泽自然、品质出色，具有很高的收藏价值和药用价值。因此，干仓陈皮的价格也相对较高。

湿仓陈皮实际价值并不高，其外皮和内囊颜色都深，还会带有轻微的霉味，香气刺鼻。由于储存环境高温高湿，陈皮的活性物质被破坏或降低，还可能滋生霉菌和虫蛀等问题，只能使用药剂去除，都会影响陈皮的品质。

综上所述，新会陈皮干仓和湿仓有很多区别，分别体现在储存方法、外观、特点、价值方面，它们的口感和保存时间也有较大的不同。

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