广西陈皮和新会陈皮的区别
广西陈皮和新会陈皮不管是在原材料上还是在制作工艺,外观和药用价值上都是有区别的,下文为大家详细介绍一下。
工艺
广西陈皮:广西陈皮在采收时不管一棵树上果子的成熟度,会一次性采完;制作方法导致其皮厚,带有酸苦味。广西陈皮一般不存在仓储,晒好后全部外卖。
新会陈皮:制作过程中注重“三时采收、三种货式、三瓣开皮、三年陈化、三等分级”的规范,其炮制技艺包括采摘、晒干等步骤,新会陈皮的储藏时间通常需要达到三年以上。
外观
广西陈皮:广西陈皮因为在收取的时候,手法比较暴躁,所以成品总是不是很规则,而且因为工艺的问题颜色较黑。
新会陈皮:通常是规则的三瓣,基部相连,经过长时间的陈化,颜色可能会变化,但内表面在陈化初期是白色或黄白色的。
口感和气味
广西陈皮:广西陈皮因为它的制作工艺时间比较短,而且再加上工艺的问题,气味比较浅,口感偏酸,略微带些苦味。
新会陈皮:新会陈皮在制作的过程中口感微酸,但是气味很是浓厚,具有药香和老药材的味道。
药用价值
广西陈皮:广西陈皮主要用于调味和入药,但是相对来说主要是为了调味,因为它的药用价值比较低。
新会陈皮:新会陈皮更多的是为了药用价值。
综上所述,广西陈皮和新会陈皮的区别可以从工艺,外观,口感和气味,药用价值等四个方面来进行区分。
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