新会陈皮味道怎么样才最好

真正的新会陈皮，年份低的味道入口甘甜，带清香苦涩；年份高的入口顺滑，甘醇香，有种回甘回香的感觉才最好。下面根据不同条件下不同年份的陈皮进行不同分析。

新会陈皮味道怎么样才最好

1.陈皮一般是存放在仓库内，容器如铁箱，玻璃瓶，陶瓷器皿，棉/麻袋，胶袋中，除了受温，湿度不同(干仓，湿仓的湿陈化效果)，不同年份的陈皮，香气应随年份增加。

2.陈皮有“三气”，当我们要检查陈皮，打开容器盖第一股气味冲出来是混合味，一般不能作最准。取些样办出来，用手当风摇摇，就会闻到皮的单独表面气味，这是第二气味。最后用指甲擦擦皮面或将皮边稍微碾开，就会闻到陈皮内里真正的气味，这是第三气味。

3.新会陈皮的味道受多种因素影响，比如树上果优于树底果，晾晒时候北风和太阳的影响，采摘时间不同味道也不同。

4.总体来说，新会陈皮会带有独特的浓郁的自然香味，醇厚浓郁，味轻微辛而不甚苦。随着年储存份越高，刺激味减少，柑果香味会变淡，陈皮香味会渐浓。

5.1-5年陈皮带刺激香味，果酸味重；5—10年的新会陈皮略带柑香；10—20年的柑香味基本消去，柑香味渐浓；20年以上的要刮破表层才嗅到甘醇香味；30年以上则呈樟香味；之后年份越长，其樟香醇厚的老药味或骨香味逾浓。

6.一般使用10年以上的陈皮会更好，由于年份较高，口感甘醇，陈香味更浓，淡淡飘香，回味悠长。

综上所述，新会陈皮味道怎样才最好没有固定的答案，不同储存条件、不同生长环境、不同时间、不同年份的陈皮味道都会有所不同，具体需要根据个人的口感和需求进行选择。

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