新会东甲原枝陈皮的特点
在新会的核心产区,陈皮茶枝柑的培育方式主要有三种:原枝柑、圈枝柑和驳枝柑。虽然它们都被统称为茶枝柑,但三者之间还是有一定的差异。下面详细讲解新会东甲原枝陈皮的特点。
新会东甲原枝陈皮的特点
1.历史背景和稀有性
东甲原枝陈皮源于新会大红柑,采用圈枝技术进行无性繁殖,其后代基因完全与母本相同。这种陈皮在清朝时被指定为朝廷贡品,因其独特的蜜香味和高质量而闻名。近年来,由于土地发展建设需求,东甲柑园面积减少,导致东甲原枝陈皮极为罕见,市场价格较高。
2.香气浓郁
东甲原枝陈皮具有独特的花蜜香,香气浓而不浊,醇厚浓郁。新皮有淡淡的花香味,随着时间的推移,香气会变得更加馥郁,即便存放在高处,也能在低处闻到其香气。
3.外观特征
东甲村的陈皮,其外观青皮较薄,微红次之,大红最厚。内外表面油胞明显,干净鲜明,有光泽,油室通透。陈久者颜色较深,鲜渐旧,浅渐深。
4.口感
东甲的原枝陈皮在口中过齿留香,有回甘口感,无苦涩口味,大红柑还带有甜味。
5.泡水特征
东甲原枝陈皮在泡茶时,茶色随年份不同而变化。年份短的陈皮茶色为青黄色(甚至青色),味酸中带甜;而年份高的陈皮茶色为黄红色,色如琥珀,清亮通透,气味清香,入口甘香醇厚。
综上,新会东甲原枝陈皮在历史背景和稀有性、香气浓郁、外观特征、口感和泡水特征上有独特的特点,使其成为陈皮中的上品,备受推崇。
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