陈皮配白鳝的做法与功效

在开始做陈皮白鳝前需要准备好必备的食材：陈皮、豆豉、姜蓉、蒜蓉，作为料头。豆豉推荐使用“罗定豆豉”，因为具有质地松软、豉香浓郁、味道鲜美、油而无渣、适口开胃的特点，所以在加工后会更加化口。

陈皮白鳝的做法

第一步，把豆豉切碎。陈皮则分成两部分，一部分切丝，剩下的部分切细粒。陈皮可以为白鳝的香气锦上添花，口感更加鲜甜。

第二步，热锅倒油后，把之前准备好的姜蓉和蒜蓉依次倒入，慢火爆炒。等待蒜蓉变为金黄色时，放入切碎的豆豉继续慢火爆炒一会儿，稍等片刻后，料头就已经炒好了。

第三步，把白鳝放入水盆中先倒入八九十度的热水，然后再加一些凉水，这样白鳝身上的黏液就很好的被去除掉了。之后把白鳝均匀的切成片状，方便蒸白鳝的时候受热更加均匀。

第四步，把洗净切好的白鳝盛入大碗中，放入少许白糖、酱汁、食盐、生抽搅拌均匀后加入生粉和第二步时做好的料头继续搅拌均匀。

第五步，把白鳝放入蒸锅前，放一点花生油可以很好的为鳝增香。最后蒸大约六分钟左右，就可以出锅享用这道陈皮白鳝了。

陈皮白鳝的功效

鳝因其味鲜肉嫩、滋味醇厚是粤菜中最常用的食材之一，搭配陈皮入膳增加菜肴的香味以增进食欲，又可充分发挥陈皮理气和胃、芳香醒脾、祛湿化痰的药效，减少痰湿和肥甘厚腻对脾胃的伤害。

加微信 ast592 可免费领取陈皮体验装，共3袋大约30克（5年10年15年各一袋，市场价30元）