陈皮是晒干的好还是烘干的好

陈皮制作重要的两步就是干燥和陈化，其中干燥的方法有很多，比如三蒸三晒，又比如自然晾晒，还有就是使用机器烘干。之前的文章中我们分享过三蒸三晒和自然生晒的区别，那么陈皮晒干和烘干究竟哪种更好呢？一般我们会更推荐晒干，下面详细介绍。

陈皮晒干好还是烘干好

陈皮的晒干和烘干本质上其实都是为了让陈皮脱水，让其内部的水分含量达到标准，从而可以进行陈化而不会导致发霉变质。虽然它们的目的相同，但晒干和烘干达到的结果却是有一定区别的。

通常认为陈皮晒干的比烘干的品质方面要更好一些。并不是说烘干的就一定不好，而是烘干的陈皮中有一部分是高温烘干，高温对陈皮内的活性物质会有伤害，从而影响陈皮的功效和作用。

如果是低温烘干的话，对陈皮的伤害基本可以忽略，但如果是高温烘干的陈皮，则功效与作用会差许多。另外，天然晾晒的陈皮，因为紫外线的作用，具有一定的杀菌效果，陈皮内含有的一些病毒细菌会被杀死，整体来说，陈皮的质量和功效会更好一些。

陈皮晒干一定比烘干好吗

虽然整体上来说，晒干的陈皮比烘干的陈皮要好，但这并不是绝对的。因为晒干对天气和环境的要求比较高，如果遇到不合适的天气，或者晾晒的方法不对，可能会导致陈皮干燥的速度慢，水分长期不能蒸发掉，反而造成陈皮出现发霉的现象。

而烘干只要掌握好温度，不要超过50度的温度，基本上不会对陈皮造成破坏，陈皮干燥的效果反而更加稳定。这也是大批量制作陈皮的时候，很多厂家选择烘干的重要原因之一。

综上所述，陈皮晒干好还是烘干好并不是一定的。如果晾晒的技术好，则晒干的陈皮品质会更好一些；但如果天气条件不允许，那么烘干是更好的选择。

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