新会陈皮生晒和烘干区别

新会陈皮是广东省阳江市新会区出产的一种名优特产，因其皮质厚实、油香浓郁而著名。制作新会陈皮需要将柑橘皮晾晒或烘干，这两种不同的制作方法各有优缺点。本文将从晒和烘干两个方面，探讨新会陈皮的制作过程及其区别。

晒制新会陈皮

晒制新会陈皮是传统的制作方法，也是制作新会陈皮的主流制作方式。晒制新会陈皮需要将柑橘皮削下后，摆放在晒场上，让其自然晒干。晒场通常选在阳光充足、空气流通的地方，以便加速柑橘皮的干燥。晒制的新会陈皮香气浓郁，口感醇厚，色泽暗黄，是许多人心目中的最佳选择。

但是，晒制新会陈皮也有其缺点。首先，晒制需要大量的人力物力，成本较高；其次，晒制的新会陈皮易受天气影响，如果遇到阴雨天气，晒制时间会大大延长，甚至导致柑橘皮发霉变质。

烘干新会陈皮

烘干新会陈皮是近年来新兴的制作方法，相对于晒制，烘干新会陈皮的制作时间更短，成本更低，并且无受天气影响的问题。烘干的新会陈皮颜色较浅，口感略差于晒制，但是也有不少消费者喜欢这种烘干的口感，因此烘干新会陈皮也有着一定的市场。

然而，烘干新会陈皮也存在一些问题。首先，烘干需要使用烘干机，对环境造成一定的污染和能源消耗；其次，由于烘干的过程是通过加热使水分蒸发，因此会使新会陈皮中的柑橘油挥发掉一部分，导致口感不如晒制浓郁。

晒制和烘干的区别

从制作方法来看，晒制和烘干的区别主要在于加热的过程。晒制采用自然晒干的方式，不进行加热处理，因此柑橘皮中的香味成分得以完好地保留下来，口感更加醇厚。而烘干则需要加热使水分蒸发，因此柑橘皮中的香味成分会挥发掉一部分，口感略差。

从市场需求来看，晒制和烘干的新会陈皮都有市场，消费者可以根据自己的口感喜好进行选择。但是，从制作成本和环保角度来看，晒制更为优越，也更符合传统制作方法的理念。

综上所述，新会陈皮的制作方法有晒制和烘干两种不同的方式。晒制新会陈皮口感醇厚，香气浓郁，但成本较高且受天气影响；烘干新会陈皮制作时间短，成本低，但口感略差且对环境造成一定的污染。消费者可以根据自己的口感喜好进行选择，但从制作成本和环保角度来看，晒制更为优越。

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