陈皮为什么有的苦有的不苦

2023-06-21陈皮百科阅读

陈皮有的苦有的不苦，这是因为几个原因，比如：品种、糖分、年份、工艺皮都有关系。哪类陈皮比较苦，哪类陈皮不太苦呢？陈皮的味道苦不苦怎么区别呢？以下我们详细区分一下。

陈皮苦不苦怎么区分

1、品种不同：不同地区的柑橘品种大多不同，品种不同，柑橘糖分含量不同，糖分含量低的柑橘果皮制作出来的陈皮本身苦味会较重。

2、类柠檬苦素：陈皮发苦是因为陈皮中含有类柠檬苦素，导致陈皮发苦的原因有很多。

3、陈化年份：陈皮年份过低，低年份的陈皮由于年份较低，口感稍苦，更适用于煲汤、煲糖水或作烹饪调料之用。年份久的陈皮苦味就少了很多，一般年份越高越不苦，还会有陈香味。

4、冲泡比例不同：泡水的时候如果陈皮与水的比例相差比较多的时候也会出现陈皮发苦的现象，所以陈皮泡水不能过多。

5、采摘早晚：这个原因基本属于新会地区的，新会采摘的橘子果实一般分为三个时间，采摘最晚的橘子成熟度最高，所以，糖分高的陈皮泡水就不会那么苦。

6、工艺皮：这种属于造假陈皮，就算标注的年份久，但是属于人工制作的，不是晾晒或者烘干的陈皮，而是用人为的办法加了一些化学成分，导致的陈皮发苦严重，闻上去还呛鼻子。需要去仔细辨认，一般人不太好发现，您如果对这方面不太了解，可以添加下方微信了解更多陈皮相关信息，了解更多分辨常识，同时能免费领取5年陈皮参考学习。