陈皮表面有一层白霜是发霉吗

不少朋友在食用陈皮的过程中，会发现有的陈皮表面出现来一层白霜，担心是不是陈皮发霉了，因此不敢吃。

其实，陈皮表面的白霜，不一定是发霉导致的，也可能是陈皮柑油的结晶体，具体是什么还需要做进一步的判断。

陈皮表面的白霜是发霉吗

陈皮表面出现白霜有两种情况：

1、柑油的结晶体

陈皮是用柑橘皮制作而成的，自然含有很多柑油成分，陈皮在制作过程中，柑油挥发到陈皮表面凝结，就会形成柑油结晶，而这些结晶体，则是呈现出白霜的状态。

这种现象在很多干果上都会出现，比如柿饼，柑油晶对身体健康没有任何的影响，所以如果陈皮表面出现柑油晶，不影响食用。

2、发霉

当然，陈皮表面的白色，也有可能是因为发霉而长出来的霉菌。

如果遇到陈皮发霉，这样的陈皮就不能吃了，最好扔掉。

如何判断是柑油晶还是发霉

陈皮表面的白霜如果是柑油晶，则不影响食用，如果是发霉的话，那就不能继续吃了，其实想要分辨究竟是哪种，也不困难。

如果陈皮散发出了霉味，并且白色是小绒毛状态，那就是发霉；如果是类似于白砂糖和盐粒那样的小颗粒，没有什么异味，就是柑油晶。

陈皮表面的白霜是发霉吗？并不一定是发霉，也有可能是柑油晶。但我们要了解一点，通常天然生晒的陈皮不会出现柑油晶，只有高温烘干，造成柑油大量蒸发渗出，才会出现柑油晶，所以如果陈皮表面出现了白霜，说明陈皮并非天然晾晒而成。

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