新会陈皮为什么会酸

新会陈皮为什么会酸？可能是年份较短的原因。还有的时候，新会陈皮的酸味是因为：有机酸，也就是果酸和维C成分比较多。只要是被做成陈皮的柑皮，都含有维C成分和果酸。维C对人体非常友好，维生素C是高效抗氧化剂。是很多爱美人士，保持年轻的原因。所以新灰陈皮也深受爱美人士的喜欢。

新会陈皮为什么会酸：

新会陈皮本身就是酸的，而且，驳枝比圈枝要更酸一些。圈枝陈皮：香气高，味道较为清甜，没有粗气，在口感上更为香甜，但圈枝陈皮比较稀缺，价格也比较高；驳枝陈皮：由于柠檬驳枝，香气比圈枝稍薄，所以有些陈皮会夹杂一点酸味。

有的时候，环境的原因也会对陈皮的味道产生影响。主要原因是：陈皮长时间密封保存在一个相对缺氧的环境中，就会进行无氧发酵的反应，例如乳酸菌落。某些糖，长时间在无氧条件下，会受乳酸菌的影响产生乳酸。

新会陈皮为什么会酸，还有个原因就是：年份短。年份越久，陈皮的味道越稳定，价格也就越高。

而且，新会陈皮有酸味的原因，还有可能是：新会柑的“青皮”采摘后，果皮的柠檬酸含量比较大，会有苦和酸的口感；而二红以及大红皮，就偏“香甜”，这也是为什么新会陈皮里面的大红皮会比青皮更加受欢迎的原因。

新会陈皮可以理气健脾、并且可以和柠檬一起泡水。这是完美的维生素C 的补充方式，维生素C可以使难以被人体吸收的三价铁还原成容易被吸收的二价铁，还可以促进叶酸还原成四氢叶酸，有助于防治缺铁性贫血以及巨幼红细胞性贫血。

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