10年陈皮为什么泡出来苦

一般情况下，10年陈皮泡出来不会发苦了，如果味道苦，可能是浸泡时间过长，放的陈皮过多，或者是工艺造假皮、青皮、密封干燥的环境等因素造成的。下面进行具体分析。

10年陈皮泡出来苦的原因

1.浸泡时间过长

陈皮是芸香科植物橘及其栽培变种的干燥成熟果皮，里面含有一定的苦涩味化学物质，如果10年陈皮浸泡时间过长，里面的苦味物质会释放出来，导致陈皮泡水的口感发苦。

2.放的陈皮过多

用10年陈皮泡水的时候，并不是放得越多越好，陈皮过多会导致和水的比例失调，泡出来的陈皮水也容易发苦。

3.工艺造假皮

10年的陈皮如果是工艺皮，可能是用硫黄熏蒸的，普洱茶水煮的，或者其他方法染色的，都会带有苦味儿。有的10年陈皮并非真正的10年陈皮，而是通过年份造假的方法使表面上看上去像是10年陈皮，实际上年份不足，这样的陈皮也会带有苦味。

4.青皮

陈皮按采收加工时间，可分为柑青皮（青皮）、二红皮和大红皮三种。由于青皮为柑果尚未成熟时采收加工而成的，所含糖分少，用其泡茶会出现较明显的苦涩味。

5.密封干燥的环境

长期密封干燥的环境导致空气不对流，没有排气换气功能，会让陈皮进行“无氧发酵”，导致苦。在通透、阴凉、干燥的环境存放陈皮，陈皮中所含的苦味物质就能够慢慢地挥发掉了。

总的来说，10年陈皮泡出来苦的原因有很多，比如浸泡时间过长、放的陈皮过多、工艺造假皮、青皮、密封干燥的环境，还可能是陈皮品种、农药化肥使用率高、陈皮变质等引起的，要学会辨别哦。

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