橘子皮晒干后一年就是陈皮了吗？大错特错！

不少朋友觉得橘子皮晒干后放一年就是陈皮，拿来泡水就能健脾理气、燥湿化痰，其实这完全是错误的。如果陈皮这么简单就能制作出来，市场上的陈皮也不会那么贵了，橘子皮制作陈皮并非简单的晒干放一年就行的。

橘子皮晒干一年就是陈皮吗？

橘子皮晒干一年不能算陈皮，虽然陈皮的制作大体上分为晾晒和保存两个部分，但其中的细节和具体制作步骤却并没有那么简单。

陈皮的晾晒不是说放在那里晒干了就可以了，而是要掌握好温度、湿度，既然要确保果皮水分完全蒸发、不发生霉变现象，又要保证果皮含有一定量的水分，能够顺利进行陈化。晾晒的温度不能过高，否则会发生烧皮现象，内部活性物质也会遭到破坏。

而陈皮的保存也不是随意存一两年就可以的，保存的过程中最重要的其实是陈化，如果没有陈化，那么保存时间再长也没有陈皮该有的功效与作用。

因此，橘子皮晒干一年不能算是陈皮，而必须要有效陈化一年以上，而如果是天然生晒的，则需要陈化达3年以上才行。

橘子皮做陈皮如何陈化？

许多人对于陈皮的陈化不是很了解，认为就是简单的存放就行了。其实陈化的重点就在“化”字上，需要内部营养物质进行“转化”才行。

而要内部物质进行转化，则需要与空气中的氧气接触才行，也就是进行氧化反应，从而转化为新的氧化物。因此，陈皮必须要放在有良好透气性的容器中，比如麻袋、硬纸箱、棉布袋等等。

另外，氧化反应对于空气的湿度和温度也有要求，温度不能太低，也不能太高，最好是20~30度室温；而湿度要求不能超过65%，否则很容易导致陈皮回潮而造成发霉。

除了这些外，还需要定期对橘子皮进行检查和翻晒，确保陈化过程中不会发霉，同时注意防止生虫、鼠咬等损害。

所有的橘子皮都能做陈皮吗？

陈皮是柑橘类水果的皮制作而成，理论上所有的橘子皮都可以制作陈皮。但不同品种制作的陈皮效果不同，因此现实中用来制作陈皮是是特定的几种柑橘皮，大部分制作陈皮收益太低甚至没有收益，所以不适合制作陈皮。

现在市场上的陈皮，主要是茶枝柑、瓯柑、四会柑、蕉柑、红橘、冇柑这几种柑橘品种的皮制作而成。

如果我们家庭制作陈皮的话，对于品种没有那么多的要求，可以使用日常食用的柑橘皮来制作，比如砂糖橘、沃柑等都是可以的，要注意的是水果成熟后保存时间很短，因此大部分水果表面都会有保险剂，还有的有农药残留，因此自己制作陈皮一定要认真清洗，建议使用三蒸三晒的方法，进一步消毒，避免对身体健康产生危害。

综上所述，橘子皮晒干后一年就是陈皮是大错特错的，必须要经过有效的陈化才行，并且天然生晒的陈皮要陈化3年以上，三蒸三晒的也要陈化1年以上。

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