陈皮的制作为啥要三蒸三晒

陈皮的制作用三蒸三晒的方法主要是为了去除新鲜桔子皮中的挥发油，减少其刺激性气味，同时保持其药用价值。下面进行详细讲解。

陈皮制作三蒸三晒的原因

1.陈皮，作为一种药食兼用的佳品，其制作过程中三蒸三晒的目的主要是为了去除新鲜橘子皮中的挥发油，这些挥发油通常带有强烈的刺激性气味，可能会对人体造成不适。

2.通过反复的蒸制和晾晒，可以有效地减少这些挥发油的含量，从而使陈皮的味道更加温和，同时也能更好地保留其他有益成分，如橙皮苷等，提升中药的药效。

3.陈皮三蒸三晒每次蒸制后，都需要进行晒干，以避免变质。这种处理方式能够使陈皮更加干燥，同时通过控制蒸制的次数和时间，达到去除挥发油的目的。

4.这种三蒸三晒的方法还有助于陈皮香味的充分散发，使其更加适合储存和使用。

三蒸三晒做陈皮的方法

1.选柑橘

选择新鲜的柑橘，最好是成熟的、没有打过药和喷过保鲜剂的。避免使用带有青色的桔子，因为这样的桔子皮较涩，不适合制作陈皮。

2.清洗

用盐水浸泡柑橘，以去除表面的污垢和可能存在的蜡。使用刷子或牙膏刷洗，确保彻底清洁。

3.晒干

将清洗干净的橘子晾干水分，剥下橘子皮，白色向上，可以放在通风且有阳光的地方完全晒干，或者使用烤箱在100度下烘干45分钟。

4.三蒸三晒

将晾干的橘子皮放入蒸锅，水开后蒸约10分钟，然后再次晒干。重复此步骤两次，即完成三蒸三晒的过程。蒸制的目的是为了去除橘皮中的挥发油，通过反复蒸制和晒干，让挥发油蒸发掉，提升陈皮的品质和药性。

5.储存

三蒸三晒后的陈皮应密封保存，放在阴凉干燥的地方，避免阳光直射和潮湿。陈皮需要放置三年以上才有药用价值，期间可以定期拿出来晒晒太阳。

综上，三蒸三晒制作陈皮主要是为了去除新鲜橘子皮中的挥发油，减少刺激性气味，保留药用价值。三蒸三晒做陈皮的方法很简单，但步骤有点多，喜欢的朋友可以自己在家做哦~

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