陈皮是否皮越薄越好还是有囊的好

陈皮并非“皮越薄越好”或“有囊的好”，而是要根据个人需求和陈皮的实际情况来判断。下文为大家详细介绍一下。

陈皮薄好还是有囊好

陈皮厚皮:陈皮在存放的过程中随着年份增加，重量损耗明显（内囊脱落较多）；若被虫蛀了，容易补救，皮厚也耐泡；若是奔着十年以上去收藏的，那可以选择一些厚皮的，因为有内囊的保护，其油室挥发会相对慢一些，耐氧化。

陈皮薄皮:陈皮薄皮但是有囊的，在收存方面风险稍大，一旦虫蛀，补救难度大；但可以降低内囊的损耗，片张数量也相对较多；若是十年内作为食用，那可以选择相对薄皮一些的，因为薄身通透，转化会相对快一些。

造成皮的厚薄的原因

第一，树龄。茶枝柑新树一般要到三年才收果，这时的柑皮都是比较厚，而越往后的树龄，其柑果的果皮会稍薄一些，这也是我们看到一些老树柑的柑皮为何薄的原因所在。说到底，当然了，这也不是一定的，老树也有厚皮新树也有薄皮。

第二，采收时间。按不同采收时间，分为青皮柑、微红柑和大红柑三种。越往后，其果皮会越厚，因此同一树龄，大红柑的果皮要比青柑的果皮厚。当然了，这也是果实的生长规律决定。

综上所述，陈皮并非“皮越薄越好”或“有囊的好”，而是要根据个人需求和陈皮的实际情况来判断，如果是十年之内食用的自然是薄的好，但是如果是收藏还是要厚的比较好。

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