自制陈皮需不需要三蒸三晒

自制陈皮不一定需要三蒸三晒，但传统工艺推荐采用三蒸三晒的方法，以提升陈皮品质和功效。是否需要三蒸三晒需结合用途和需求判断。

做陈皮三蒸三晒的作用

1.加速陈化

通过高温蒸制和反复晾晒，可破坏果皮细胞结构，加速油脂、黄酮类等活性成分的转化，使陈皮更快呈现陈化后的香气和药效。

2.提升品质

蒸制可去除部分果皮中的苦涩味，使口感更醇厚；反复晾晒则有助于水分均匀蒸发，避免霉变，同时促进香气物质的形成。

3.增强药效

研究表明，三蒸三晒后的陈皮，挥发油和黄酮类物质含量更高，抗氧化、抗炎等药理作用更显著。

自制陈皮三蒸三晒的方法

1.原料选择

选用成熟度高的柑橘（如新会柑），果皮厚实、油室饱满，避免使用未成熟或过熟的果实。

2.清洗与开皮

用清水洗净果皮，去除农药残留；采用“二刀法”或“三刀法”开皮，保留果肉与果蒂连接处，避免撕裂。

3.蒸制与晾晒

（1）蒸制：将果皮置于蒸锅中，水开后蒸10-15分钟，至果皮变软、颜色变深。

（2）晾晒：蒸后立即摊开晾晒，避免堆积，每日翻动2-3次，确保均匀干燥。

（3）重复三次：按上述步骤重复蒸制和晾晒三次，每次晾晒至果皮含水量≤13%。

4.陈化与保存

将三蒸三晒后的果皮置于通风干燥处，自然陈化3年以上，期间每年翻晒1-2次，避免受潮、虫蛀。

总的来说，自制陈皮不一定需要三蒸三晒，三蒸三晒具有加速陈化、提升品质、增强药效的作用。如果是作为药用，推荐三蒸三晒；如果是日常食用或想要保留香气，可以选择自然生晒。

加微信 hbb434 可免费领取陈皮体验装，共3袋大约30克（5年10年15年各一袋，市场价30元）