新会陈皮里外都是黑的正常吗
新会陈皮炮制方法以及年份的不同,外表的形态也会有很大的区别,比如表面部分发黑在高年份新会陈皮上很常见,但如果新会陈皮里外都是黑的,就不是正常现象,因为一般情况下陈皮的内囊不会是黑的。
新会陈皮里外可能是黑的吗?
新会陈皮的外皮可能会出现黑色,但内囊部分正常情况下不会是黑色的。
1、陈皮外皮的颜色
新会陈皮的外皮根据年份不同,可能是红色、暗红色、棕褐色、深棕色、以及部分黑色。通常年份低的陈皮外皮颜色较浅,而年份高的颜色则比较深。
自然陈化过程中,外皮的颜色变化主要是因为,表皮中的物质发生转化以及氧化反应等所产生的颜色,所以不同位置的颜色是有区别的,总体有一定的层次,不会出现通体是一种颜色的现象。
2、陈皮内囊的颜色
而新会陈皮内囊的颜色,可能是白色、黄白色、灰白色等,低年份通常是白色的,根据年份增加而逐渐发黄、甚至发灰,之后会慢慢脱落。但内囊不会变成黑色,如果发现内囊是黑色,有可能是发霉引起,或者是进行了染色。
新会陈皮里面是黑色的原因?
前面说了陈皮的外皮有可能会出现部分黑色,但内囊却不可能是黑色,如果出现了黑色,要么是发霉引起的,要么是人工染色。
1、发霉:新会陈皮的内囊如果出现发霉,在霉菌的作用下,内囊的颜色会因为霉变而转化为黑色;
2、染色:如果陈皮是经过染色的,这些颜色的材料在经过一段时间后,经过氧化后可能变成黑色。
总之,新会陈皮的里外不可能全部都是黑色,外皮出现部分黑色是正常的,但通体都是黑色则不正常;而内囊如果是黑色的则肯定不正常,遇到这样的陈皮不建议购买。
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