糖醋陈皮排骨的做法和功效

糖醋陈皮排骨所需材料

1. 排骨500克
2. 杏鲍菇2-3根
3. 陈皮3瓣（年份越高的新会陈皮越好）
4. 蒜头1个
5. 生姜几片
6. 大葱1根
7. 黄冰糖60克
8. 米醋30毫升（没有的话可以用白醋代替）
9. 生抽45毫升
10. 老抽15毫升
11. 蚝油15克
12. 料酒5毫升
13. 植物油30毫升
14. 开水600毫升
15. 白芝麻5克

糖醋陈皮排骨做法

1. 首先将排骨用清水洗净后再次浸泡于清水中，去掉血水。
2. 准备一个无油无水的锅，倒入植物油，等待油热后一次放入姜片和蒜瓣煸炒出香味。
3. 取出已经去掉血水的排骨，放入锅中翻炒直至排骨表面微微发黄。
4. 将提前准备好的5毫升料酒倒入并翻炒均匀。
5. 翻入经过洗皮后的陈皮（放入前将3瓣陈皮都切成更小的块状）继续翻炒均匀。
6. 放入60克黄冰糖，翻炒至冰糖全部融化并且排骨表面有糖色的同时呈现金黄色。
7. 倒入半杯开水。
8. 加入15毫升生抽、45毫升老抽、15克蚝油、30毫升米醋后依旧翻炒均匀。
9. 将洗干净切好的大葱段加入。
10. 将洗干净并且切成滚刀块的杏鲍菇加入。
11. 倒入2大杯开水，大火烧开后转为中小火，盖上锅盖后继续焖煮20分钟左右。
12. 出锅前均匀的撒上白芝麻即可。

值得注意的是，料酒的使用是为了在排骨翻炒的时候去掉肉腥味；黄冰糖的放入时机也很重要，按照流程放入黄冰糖会让冰糖完美的包裹住每一块排骨，吃起来更加香甜。

糖醋陈皮排骨的功效

这道“糖醋陈皮排骨”特别适合在秋天的时候做给家人吃，因为加入了陈皮的原因，这道菜也有一定的解秋燥解腻、调理肠胃的食疗作用。

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