做陈皮的橘子哪种最好

做陈皮的橘子哪种最好？最好还是新会茶枝柑的大红皮，就是每年12月份，完全成熟的茶枝柑的皮。

茶枝柑的分类

茶枝柑分为圈枝柑和驳枝柑，有人说圈枝柑一定比驳枝柑的要好，实际上制作陈皮后质量的好坏，主要还是看保存和陈化的质量，两者相差并不大，但价格相差不小，主要原因就是圈枝柑的产量比较低，造成价格比较贵。

没有茶枝柑用橘子皮代替

如果没有新会茶枝柑，只能使用普通的橘子皮的话，也要挑选成熟度比较高的橘子皮。因为橘子皮上通常会有农药残留和保鲜剂的，需要进行彻底的清洗，然后进行三蒸三晒的操作，这样可以进一步消除橘子皮的农残留和保鲜剂。

橘子皮制作陈皮的方法不复杂，最终要是保存和陈化，只有经过陈化的橘子皮才能叫做陈皮，否则就只能是橘子皮，是没有陈皮的功效和作用的。

陈皮具有理气健脾、燥湿化痰的功效，但必须是陈化3年以上的陈皮才行，并且陈皮越陈效果越好，如果是拿来泡水喝日常养生的话，建议选择年份高的陈皮，一般建议10年以上的陈皮比较好。

陈皮如何陈化

陈皮陈化过程中，最怕是返潮造成的发霉或者虫蛀，所以保存陈化一定要选择干燥并且通风良好的环境，低年份的陈皮是不能密封的，否则不能进行陈化。存放陈皮的地方要离地、离墙、离顶，定期检查，如果发现陈皮有变软的迹象，就要及时翻晒，发现虫蛀更要及时处理。

年份短的陈皮内表面呈雪白色或黄白色，外表面呈猪须纹，颜色呈鲜红色或暗红色;高年份的陈皮内囊风化自然剥落，内外表面猪须纹明显，呈棕褐色甚至黑色。但无论多陈，都干净鲜明，纹理清楚，有光泽。

质地新会陈皮陈久者轻、硬。霉雨天时用手去感触陈皮，年份越短皮身就越软;而年份越长的陈皮，皮身的手感就越硬，容易碎裂。外地陈皮则皮硬，容易折断、碎裂。

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