陈皮水放久了怎么变红色了

陈皮水放久了变红色主要是因为陈皮中的酚类物质与空气接触发生氧化反应所致，另外，不同年份的陈皮泡水后的颜色也会有所不同，年份较高的陈皮泡出的水通常会呈现更深的颜色。下文为大家详细介绍一下。

陈皮水变红色的原因

天然色素的影响

陈皮本身含有天然色素，尤其是红皮花生中的红衣富含天然色素，当这些色素溶解在水中时，可能会使水呈现出淡红色。

炮制过程中的变化

陈皮在晒制过程中，外层会产生一些橙红色的色素，这是因为陈皮即将变成大红柑的果皮，在剥皮后陈晒去除水分的过程中产生的。

长时间浸泡的影响

陈皮泡水后，随着时间的推移，其多酚、黄酮类物质可能会发生缓慢的氧化作用，导致汤色变深并产生苦涩味。

陈皮水的功效和注意事项

功效

陈皮具有健脾和胃、行气宽中、降逆化痰的功效，适量食用对人体健康有很多好处。

注意事项

陈皮不宜天天食用或一次性食用过多，以免导致机体亏损。

孕妇及内热的人应注意饮用，以免造成伤害。

陈皮泡水一般一天的用量在10-15克为宜，不可过量饮用。

综上所述，陈皮水放久了变红色是因为炮制过程中的变化，天然色素的影响以及长时间浸泡的影响等情况，为了减少这种情况的发生，可以在煮陈皮水时使用纯净水，并尽量减少与空气的接触时间。如果希望保持陈皮水的颜色和口感，建议煮好后尽快饮用，避免长时间放置。

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