蒸陈皮和晒陈皮的区别

蒸陈皮和晒陈皮不管是在成分还是口感还是陈化以及药效上面都是具有很多的区别的，下文为大家详细介绍一下。

制作方法

生晒陈皮：直接采用天然的新鲜生柑橘皮晒制而成。这种方法简单，保留了陈皮的原始风味和大部分营养成分。

蒸熟晒陈皮：将陈皮蒸熟后再进行晒制。通常需要经过“三蒸三晒”的过程，即三次蒸制和三次晒制。

营养价值

生晒陈皮：保留了更多的挥发油和其他营养成分，如橙皮苷、新橙皮苷、陈皮素、柚皮苷、柚皮芸香苷等。这些成分具有较高的药用价值。

蒸熟晒陈皮：蒸制过程中，挥发油会部分散发，导致一些刺激性成分减少，但同时也减少了部分营养成分。因此，其药用价值相对较低。

保存时间

生晒陈皮：保存时间较长，可以反复晾晒，存放多年。随着存放时间的增加，其药用价值和风味会逐渐提升，甚至可以作为收藏品。

蒸熟晒陈皮：保存时间较短，一般只能存放2-3年。

口感

晒陈皮：保留了纯正的原香原味，随着时间的延长，会越陈越香，口感浓郁、甘润醇和。

蒸熟晒陈皮：辛辣味和苦涩感降低，原香味也有所下降，口感较为淡雅，但缺乏层次感。

使用场景

生晒陈皮：适合泡茶、烹饪和长期储存。由于其保留了较多的营养成分，药用价值较高，适合用于日常保健。

蒸熟晒陈皮：主要用于中药治疗，因其挥发油已基本散发，无刺激性，适合用于特定的医疗用途。

综上所述，蒸陈皮和晒陈皮的区别主要在以上的几个方面。

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