陈皮粥要泡水刮白色的瓢吗

陈皮粥在煮制的时候可以选择把白色的瓢刮掉，因为内囊的味道有呈苦味，刮走后皮的味道会更香，下文为大家详细介绍一下。

白色的瓢是什么

新会陈皮里面一层白色的白囊就是“橘络”，橘络又名橘丝、橘筋，为芸香科植物橘的果皮内的筋络。柑肉表面就有一层橘络，而柑皮内也会粘着一层橘络。

为什么泡水刮白色的瓢

陈皮的白囊是可以刮掉的，挥发油不会被泡走，为了使陈皮煮出的粥口感更佳，味道不苦涩，可以将陈皮里面的白色内囊刮掉。因为白色内囊可能会带来苦涩的味道，刮掉后能改善粥的口感，很多老广东一般都是把内囊刮去然后在拿去煲汤或者煮粥。

如何刮掉白色的瓤

陈皮泡水是常见的预处理方式，比如可以用凉水浸泡3 - 5分钟，泡至发软即可，泡软之后的陈皮里面的瓤只要轻轻一刮就很好刮掉了。

陈皮粥如何制作

1、准备材料：大米50克、陈皮15克。

2、将大米和陈皮分别清洗干净。大米需要提前浸泡约15分钟，以便更好地煮熟。

3、将陈皮放入清水中煮沸，然后焖三分钟。

4、将煮沸的陈皮水继续用小火煎煮20-30分钟，之后捞出陈皮，保留陈皮水备用。

5、将浸泡好的大米加入到陈皮水中，继续用小火熬煮，直至米粒完全开花，粥变得浓稠。

6、根据个人口味加入适量的冰糖或其他调料，搅拌均匀后即可食用。

综上所述，陈皮粥在煮制的时候可以选择把白色的瓢刮掉，因为内囊的味道有呈苦味，刮走后皮的味道会更香。

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