陈皮生晒好还是三蒸三晒好

制作陈皮有两种方法，一个是天然生晒，一个是三蒸三晒。关于天然生晒好还是三蒸三晒好，许多人有不同的看法，有的人支持三蒸三晒的方法，而有的人则更加支持天然生晒的陈皮。

陈皮生晒和三蒸三晒的区别

1.制作方法不同

生晒是直接用生橘皮烘干或晾晒干；三蒸三晒是先蒸橘皮再烘干或晒干，需要蒸三次晒三次。

2.药效不同

陈皮经过生晒后入袋储藏，这种陈皮属于天然陈皮，不仅色香味俱全，而且可以反复翻晒。大家都知道，陈皮存放时间越长，药用价值越高，生晒的陈皮还会作为收藏品收藏。

三蒸三晒的陈皮会让橘皮中的挥发油散发，优点是降低了刺激性，但同时因为高温的缘故，橙皮苷、新橙皮苷、陈皮素、柚皮苷、柚皮芸香苷等营养成分也会遭到破坏，从而导致陈皮的药效降低。

3.存放时间不同

生晒的陈皮，存放时间更长，10年、20年都是有可能的；但通过蒸晒制作的陈皮，保存时间不会那么长，一般存放2~3年左右。

4.口感风味不同

生晒的陈皮保留了纯正的原香味，随着时间的推移，会使陈皮变得更香、更浓；多次蒸晒后的陈皮，辛辣味、苦涩感降低，原有的香气也有所降低，失去了陈皮的天然风味。

制作陈皮是生晒的好还是三蒸三晒好？两个各有优缺点，不能一概而论。要看自己是更重视口感还是更追求功效。生晒的陈皮功效更好，而三蒸三晒的陈皮则口感更加好一些。

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