做陈皮选用什么样的水果好

做陈皮一般都是选用柑橘类的水果好，陈皮的原料是芸香科植物橘及其栽培变种的成熟果皮，包括柑、橘、桔、橙子等。新会柑的果皮被认为是制作陈皮的理想原料。下面进行具体分析。

做陈皮选用什么样的水果好

1.陈皮又称橘皮、红皮等，是一种常用的中药材和调料。它的原料是柑橘类水果的果皮，如杆子、橘子、桔子、橙子等。这些植物的果皮富含挥发油、黄酮类化合物等多种活性成分，具有独特的药用价值。

2.这些柑橘类水果中，新会柑的果皮最为优质，因为其果皮薄而柔软，口感香甜，能够制作出高质量的陈皮‌。其他地区的柑橘类水果的果皮也可以用于制作陈皮，但品质和口感可能有所不同，没有新会地区产的好。

制作陈皮的正确方法

‌1.采摘‌

选择成熟的柑橘，最好是新会柑，因为新会柑的皮较厚，适合制作陈皮。采摘时要注意选择老树龄的果实，这样制作出来的陈皮质量更好‌。

2‌.清洗‌

将采摘的柑橘浸泡在清水中，加入适量面粉和小苏打，浸泡10分钟后搓洗，最后清洗干净，晾干表面水分。这样可以去除柑橘表面的灰尘和杂质‌。

3‌.开皮‌

用小刀或专用工具在柑橘表面划3刀作三等分（也可四等分），底部相连以免橘皮碎掉。传统方法是“两刀法”或“正三刀法”，这样开的皮既快捷又美观‌。

4‌.晒皮‌

将开好的橘皮平铺在竹编上，放在阳光下晾晒，晒至质地变软后可进行翻皮，使橘白朝外，这样干得更快、更漂亮。一般需要晒两天左右，直到果皮硬而脆为止‌。

5‌.存放‌

晒干后的橘皮可以放进棉布袋、纸箱、麻袋、陶罐、玻璃罐等容器进行陈化存放。期间要注意防潮，定期翻晒，新皮每年翻晒3次‌以上，之后可以慢慢减少次数。

总的来说，做陈皮选用柑橘类水果好，质量最优的是新会柑的果皮。制作陈皮需要很多步骤，上面是详细的方法，有条件、有时间的朋友也可以自己做陈皮用。

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