广东三件宝陈皮老姜禾秆草

广东三宝指的是陈皮、老姜、禾秆草，它们原来的价值都不高，但经粤人用心却发挥出大量重要用途，物贱而用广，材小而效大无物可及，受其惠感其恩者不可胜数。

广东三宝的介绍

一、陈皮

陈皮，即新会柑的皮，也叫橘皮。橘子含维生素C、钙、纤维质、少量蛋白质、脂肪以及丰富的葡萄糖、果糖、蔗糖、苹果酸、枸椽酸、柠檬酸以及胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸、抗坏血酸等，营养丰富。橘皮晒干后可以作药用或调料用，具有理气健脾、燥湿化痰等功效。

陈皮中所含的挥发油能促使胃液分泌增多，胃肠蠕动加快，并可使呼吸道粘膜的分泌增加，有利痰液排出。陈皮还可外用于皮肤，有止痛消炎及美容之效。以新会陈皮价值最高，存放日久为佳。

二、老姜

老姜是一种姜属多年生草本植物的成熟根茎，味辛辣，可供烹饪调味用，辟腥骚提鲜味，是粤菜蒸鱼、焖羊肉、烹狗肉、炒寒性蔬菜等必备调料，也可作蘸食佐料。

老姜也可入药，有驱寒、活血、暖胃等功效，若感风寒可以喝姜汤，微出汗可治愈。对于广东大部分地区产后妇女，姜汤伴饭及全壳蛋猪脚姜醋补品是让身体快速恢复的不二妙方。

三、禾秆草

禾秆草，即稻草，其用途非常广泛。它可用于做饲料、燃料、积肥，也可用来煮食、作为建筑材料，还能用于造席、造鞋。点燃禾秆草，可以提高田地范围内的温度，以防止冷空气冻伤农作物，其燃烧后的灰烬也可积肥，为来年耕种打好基础。

禾秆草还可用于制作一些特色美食，例如，私房菜作私房招牌稻草香肉，就是选用肥猪肉，用禾秆草扎住煮制而成，能让猪肉吸收稻草香味，入口即渗。

综上，广东三宝指的是陈皮、老姜、禾秆草三种中药材，三者具有各自的功效与作用。这三样东西原来的价值不高，但经过广东人的巧妙利用，却发挥出了重要的价值。

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