陈皮可以自己做吗
许多人吃的陈皮都是从药店、超市或者网上购买的,却不知道其实陈皮也是可以自己做的。但并不是把橘子皮晒干就行了,做陈皮需要挑选适合做陈皮的柑橘皮,并且使用正确的制作方法,如果对陈皮制作方法不了解,做出来的往往只能算是柑橘皮,而不是真正的陈皮。
今天陈皮之家分享的陈皮制作方法,是家住新会茶坑村的小红分享的,她家祖辈都是种新会柑、制作新会陈皮的,对于陈皮的制作了然于胸,她还会拿出一部分陈皮免费赠送给大家品尝,添加文章下面的微信号就能领取。
自己做陈皮用什么材料?
理论上来说,柑橘类水果的皮都能制作陈皮,但做出来的陈皮效果是不同的。有些柑橘皮虽然能做陈皮,但功效很差、口感也不好,付出要远远大于收获,这种材料不推荐使用。
正常情况下,自己做陈皮,首先推荐使用新会的茶枝柑果皮来制作,茶枝柑内营养物质高达24种,而普通柑橘皮中只有16种左右;加上新会柑的皮油室大油点分布密集均匀,这让新会陈皮的功效和作用比普通橘子皮高了数倍。
如果没有茶枝柑,四川的大红橘、福建蜜橘、广西柑、广东四会柑等都是可以的。
自己做陈皮怎样处理橘皮?
挑选好了制作陈皮的材料,接下来就要对果皮进行清洗。茶枝柑是专门制作陈皮使用的,所以通常不会打农药,清洗比较方便;而普通的柑橘不仅会使用农药,为了保鲜还会使用保鲜剂,因此清洗难度比较高。
建议把柑橘皮放在盐水中浸泡,并且进行三蒸三晒,尽可能的去除农药残留。但是经过高温处理后,橘子皮中的活性物质会被杀死,这样陈皮的功效和作用就会大打折扣了。
自己做陈皮如何晾晒?
陈皮是必须要天然晾晒的,绝对不能用机器烘干,高温烘干同样会杀死陈皮中的活性物质,破坏陈皮的风味和功能;陈皮晾晒需要充足的光照,但是有不能长时间暴晒,所以需要经常翻晒,并且选择晾晒的天气和时间。
因为不同的地方气候和光照条件不同,具体的晾晒时间和翻晒时间,大家加我微信 我详细告诉你,这里就不再多说了。
自己做陈皮如何陈化?
柑橘皮光晒干是不能叫做陈皮的,必需要经过陈化,其内部的营养物质进行转化才行。一般三蒸三晒的橘子皮要陈化1年以上,而天然生晒的则要求陈化3年以上。
陈化过程中要定期翻晒,防止陈皮发潮、生虫、发霉、变质等等,需要付出大量的人力和精力。这也是陈皮价格比较高的原因之一。
陈皮可以自己做吗?答案是肯定的,如果你想制作出正宗的中药陈皮,可以按照上面分享的方法,其中的制作细节有很多,可以添加文章下面的微信号详细了解,文章篇幅所限,就不仔细介绍了。
加微信 nkk3296 可免费领取陈皮体验装,共3袋大约30克(5年10年15年各一袋,市场价30元)