陈皮泡水时要把白色的去掉吗

陈皮内的白色部分，一般我们叫做白囊或者内囊，吃橘子的时候我们经常会无意吃到这些内囊，知道它的味道很苦。陈皮泡水时一般不需要把白色的去掉，如果觉得太苦可以刮掉。

陈皮“去白”与“留白”的作用

1.陈皮去白

在陈皮泡水喝之前把陈皮泡软，再刮掉表面白囊，这个处理方式俗称“陈皮去白”。去掉的这层白囊是陈皮内的“橘白”和“橘络”。（陈皮全身都是宝，使用的时候千万不要乱去东西了，想要了解更多可以添加微信ast592，还能免费领取新会陈皮试喝装哟~）

橘白在果皮和果肉之间，呈黄白色的海绵状的薄层，内表面常有橘络的痕迹。年份浅的陈皮，白囊会有苦涩味，而10年以上的陈皮，白囊已陈化成淡棕色，则不会有苦味。具有和胃化湿、健脾消食的功效。

橘络又名橘丝、橘筋，为芸香科植物橘果皮内的筋络。柑肉表面就有一层橘络，而柑皮内也会粘着一层橘络。整个完整的橘络叫做凤尾橘络，而断裂散乱的叫做金丝橘络。多为淡黄白色，陈久则变成棕黄色。具有理气化痰、通经络的功效。

2.留白专于脾胃，去白长于化痰止咳

对于陈皮“去白”与“留白”的作用，在《药性赋》中如此记载：“陈皮，味辛、苦，性温，无毒。可升可降，阳中之阴也。其用有二：留白者补胃和中，去白者消痰泄气”。

陈皮泡水不建议把白色去掉

1.留白就是最普通的陈皮形态，基本上使用新会陈皮都是整块留白使用的。留白更强调理气、和中、健脾的全面作用。

2.运用食材应遵循天道自然的规律，留白和中，对于日常养生来说， 正常留白才能把新会陈皮的效用功能最大化。

3.日常饮用陈皮水来养生，去掉橘白和橘络是十分浪费的，而且也没有必要， 日常用新会陈皮，最好不要刮囊啦。

总之，陈皮泡水不要把白色去掉，因为橘白、橘络都是很好的中药材，对身体有好处，刮掉就太可惜了。如果实在接受不了苦味，或者专门入药、做料理，那就去掉白色。

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